Defesa de dissertação – Maria Clara Barcelos de Aquino
Título do trabalho:
“Ampliando a compreensão do ambiente alimentar escolar: um estudo baseado em dados primários de uma capital da região Sudeste do Brasil”.
Resumo:
A alimentação adequada é um direito humano garantido pela legislação brasileira e desempenha papel essencial no crescimento e desenvolvimento de crianças e adolescentes. Nas últimas décadas, o país vivenciou uma transição nutricional marcada pela redução da desnutrição e aumento expressivo do sobrepeso e da obesidade, fortemente associado ao consumo de alimentos ultraprocessados. Nesse cenário, o ambiente alimentar, especialmente no entorno escolar, tem se destacado como um importante determinante das escolhas alimentares, uma vez que esses espaços frequentemente concentram estabelecimentos com oferta de produtos de baixo valor nutricional. O presente estudo teve como objetivo avaliar o ambiente alimentar no entorno de escolas públicas de ensino fundamental no município de Vitória-ES, considerando as diferenças entre estratos socioeconômicos. Trata-se de um estudo ecológico, exploratório, do tipo transversal, realizado em um raio de 400 metros ao redor de 12 escolas públicas. Foram identificados 219 estabelecimentos alimentícios, classificados segundo a tipologia Locais-NOVA. A avaliação do ambiente alimentar foi realizada por meio dos instrumentos ESAO-s e ESAO-r, gerando os índices HMRI (consumo imediato) e HFSI (consumo domiciliar). Os resultados evidenciaram heterogeneidade na distribuição e no tipo de estabelecimentos entre os bairros analisados. Observou-se que o acesso a alimentos saudáveis variou conforme a região e o tipo de consumo, com destaque para melhores indicadores de consumo imediato em áreas de menor estrato socioeconômico e melhor acesso domiciliar em regiões de estrato intermediário. Conclui-se que o ambiente alimentar não é determinado exclusivamente pela renda, sendo influenciado por fatores territoriais, estruturais e socioculturais, reforçando a necessidade de políticas públicas mais contextualizadas.
Discente:
Maria Clara Barcelos de Aquino
Orientador:
Míriam Carmo Rodrigues Barbosa
Anna Christina Pinheiro Fernandes
Data da defesa:
11/08/2026.
Horário:
15h00.
Webconferência:
https://meet.google.com/uqp-jpvd-kuj
