Defesa de dissertação – Heloisi Gonçalves Santos Passos
Título do trabalho:
“Ambiente alimentar escolar e padrões de consumo alimentar entre adolescentes brasileiros: análise da PeNSE 2019”.
Resumo:
ntrodução: o consumo de alimentos ultraprocessados (AUPs) entre crianças e adolescentes vem crescendo, o que torna a escola um espaço estratégico para a promoção da alimentação saudável. Objetivo: analisar a associação entre o ambiente alimentar escolar e os padrões de marcadores de consumo de alimentos de adolescentes, segundo dados da PeNSE 2019. Métodos: estudo transversal e analítico, realizado com dados da Pesquisa Nacional de Saúde do Escolar (PeNSE) de 2019, que incluiu 159.245 estudantes do 7º ano do ensino fundamental ao 3º ano do ensino médio de escolas públicas e privadas. Os padrões de marcador de consumo alimentar foram identificados por meio da Análise de Componentes Principais, com base nas informações do questionário de frequência alimentar. As variáveis do ambiente alimentar escolar foram selecionadas com base no modelo ecológico de Story, e as associações foram analisadas por regressão de Poisson. Resultados: foram identificados dois padrões alimentares, saudável e não saudável. A oferta de merenda escolar, a presença de hortas e o cumprimento de legislações relacionadas à alimentação escolar associaram-se à maior prevalência de adesão ao padrão saudável, enquanto a presença de cantinas, propaganda de AUPs e regras próprias da escola associaram-se ao padrão não saudável. A disponibilidade de alimentos minimamente processados nas cantinas e a ausência de AUPs nos pontos alternativos de venda favoreceram o padrão saudável, ao passo que a maior disponibilidade de AUPs nos PAVs associou-se ao padrão não saudável. Entre os fatores individuais, sociais e socioeconômicos, consumir merenda escolar, realizar refeições com os pais e morar com o pai associaram-se ao padrão saudável, enquanto realizar refeições em frente às telas, comprar alimentos em cantinas e PAVs e condições socioeconômicas desfavoráveis associaram-se ao padrão não saudável. Conclusão: o ambiente alimentar escolar apresentou diferentes dimensões associadas aos padrões de consumo alimentar dos adolescentes, evidenciando a importância de ações integradas que ampliem o acesso a alimentos saudáveis, fortaleçam a alimentação escolar e reduzam as desigualdades alimentares.
Discente:
Heloisi Gonçalves Santos Passos
Orientador:
Luiz Carlos de Abreu
Tamires dos Santos Vieira
Data da defesa:
21/08/2026.
Horário:
15h00.
Webconferência:
https://meet.google.com/npe-boiq-oqt
