Function of bioactive compounds
Code: PGNS1051
Course: Master Degree in Nutrition and Health
Credits: 2
Hourly load: 30
Syllabus: <span lang="EN-US" style="font-size:11.0pt;line-height:
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AR-SA;mso-bidi-font-weight:bold">Theory of the principle of diseases;
Introduction to nutrigenomics; Introduction to bioactive compounds and
secondary metabolism of plants; Structure and function of bioactive compounds
such as carotenoids, organosulfur compounds, alkaloids, and phenolic compounds
(phenolic acids, flavonoids, stilbenes, tannins, lignans, and curcuminoids)</span>
Bibliography: 1. ALBERTS, B. Biologia molecular da célula. 6ª ed. São Paulo: Artmed, 2017.
2. PIMENTEL, C. V. M. B.; ELIAS, M. F.; PHILIPPI, S. T. Alimentos funcionais e compostos bioativos. Barueri: Manole, 2019.
3. COMINETTI, C.; ROGERO, M. M.; HORST, M. A. Genômica Nutricional: Dos Fundamentos à Nutrição Molecular. Barueri: Manole, 2016.
4. FILHO, V. C.; ZANCHETT, C. C. C. Fitoterapia avançada: uma abordagem química, biológica e nutricional. São Paulo: Artmed, 2020.
5. NELSON, D. L.; COX, M. M.; HOSKINS, A. A. Princípios de bioquímica de Lehninger. V.1. 8ª ed. São Paulo: Artmed, 2022.
6. KUMAR, V. Robbins Patologia Básica. 10ª ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2018. 4.
7 RODWELL, V. W. Bioquímica ilustrada de Harper. 31ª ed. São Paulo: Artmed, 2021.
