Summary: Descrever, de forma clara, simples e objetiva, uma síntese da proposta para publicação no portal da fapes. O preenchimento deste campo é obrigatório. Nas últimas décadas, estudos tem apontado que tanto a obesidade quanto as suas comorbidades, como diabetes e doenças cardiovasculares, estão associadas ao risco aumentando de declínio cognitivo e surgimento precoce da Doença de Alzheimer esporádica (DA). Os hábitos alimentares inadequados, como o consumo excessivo de açúcares e gordura saturada, estão entre os principais fatores ambientais que favorecem o estabelecimento da obesidade e suas comorbidades. Estes padrões alimentares podem levar ao aumento da inflamação subclínica, aumento do estresse oxidativo, aumento da resistência à insulina, prejuízo no metabolismo de carboidratos, além de prejudicar a saúde vascular e o funcionamento de órgãos como o cérebro. Com o aumento da resistência à insulina no cérebro há um prejuízo da sinalização do eixo AKT/GSK3-β/tau, em que não há fosforilação e inativação correta da GSK3-β, aumentando a concentração da proteína tau no seu estado hiperfosforilado, favorecendo o prejuízo sináptico e formação dos emaranhados neurofibrilares, um dos marcadores da DA. Além disso, alteração no metabolismo do colesterol, alterações vasculares e neuroinflamação também estão relacionados ao aumento do declínio cognitivo e aumento do risco para doenças neurodegenerativas. Por isso, controlar a inflamação, o estresse oxidativo, a sensibilidade à insulina e o metabolismo cerebral são fundamentais para melhorar a plasticidade sináptica, evitar o declínio cognitivo e o surgimento precoce da DA. Como a adesão a padrões alimentares ocidentalizados e, consequentemente a obesidade e suas comorbidades, tem crescido de forma alarmante e descontrolada, encontrar estratégias que combatam este cenário é de extrema relevância. Nesse sentido, os alimentos funcionais podem ser interessantes estratégias não-farmacológicas para enriquecer a alimentação e prevenir a obesidade e suas comorbidades, uma vez que além dos nutrientes, estes alimentos fornecem compostos bioativos que conferem benefícios à saúde, como modulação da inflamação, do estresse oxidativo, da glicemia, do metabolismo lipídico e da adipogênese. No Brasil, muitos alimentos têm apresentado potencial funcional. No entanto, embora a biodiversidade brasileira seja rica, muitos alimentos comumente encontrados no país não são rotineiramente comercializados e consumidos pela população, sendo denominadas Plantas Alimentícias Não-convencionais (PANCs). Alguns estudos, ao caracterizarem as PANCs, encontram ricas fontes de nutrientes e compostos bioativos. Entre as PANCs, a beldroega (Portulaca oleracea) é comumente encontrada no Brasil e se destaca por seu alto teor de flavonoides, alcaloides, terpenos, ácidos orgânicos, vitaminas, minerais e ácidos graxos essenciais, como o ácido alfa-linolênico (ômega 3). Isoladamente estes compostos têm demostrado efeitos promissores no controle da neuroinflamação e das disfunções metabólicas associadas à obesidade. Além disso, o ômega 3 é um dos principais nutrientes estudados visando a saúde cerebral e cardiovascular. A beldroega pode ser consumida tanto crua, como cozida. No entanto, FAPES - Projeto - 2 de 15devido ao seu conteúdo de oxalato, seu consumo na forma crua deve ser moderado para pacientes com problemas renais. Embora o aquecimento possa reduzir o oxalato, alguns nutrientes e compostos bioativos também podem ser afetados. Por isso, avaliar o impacto das formas de preparo dos alimentos também é relevante. A secagem dos alimentos a baixa temperatura pode favorecer a preservação de nutrientes e compostos bioativos, aumentar a vida-de-prateleira do alimento, como também servir como ingrediente para novos produtos com um maior valor nutricional agregado. Assim, a farinha de beldroega pode ser uma alternativa acessível, de baixo custo e com potencial funcional no controle das disfunções desencadeadas pela obesidade que acelerariam o declínio cognitivo, além de fomentar a agricultura local, estimular a produção de novos produtos com alegações funcionais pela indústria de alimentos e promover a saúde da população local. Por isso, o objetivo deste estudo será caracterizar a composição nutricional e analisar o potencial funcional da farinha de beldroega, in vitro e in vivo, no controle das comorbidades associadas ao consumo crônico de dieta hiperlipídica que aceleram o declínio cognitivo. Para isso, inicialmente será preparada a farinha da beldroega e ela será caracterizada quanto a sua composição de nutrientes e compostos bioativos, assim como sua capacidade antioxidante e de inibição de carboidrases in vitro. Posteriormente, o potencial funcional da beldroega será testado in vivo, por meio de ensaios com modelos animais em que a farinha da beldroega será inserida de forma crônica (10 semanas) na dieta experimental. Para o estudo serão utilizados 48 camundongos C57BL/6J divididos em 4 grupos: 1) Grupo AIN: grupo controle magro que receberá apenas dieta AIN-93M; 2) Grupo HFD: grupo induzido a obesidade com dieta hiperlipídica (HFD); 3) Grupo AIN + 10% FB: grupo magro que receberá dieta AIN-93M, sendo que 10% do seu conteúdo será de farinha de beldroega. 4) Grupo HDF + 10 FB: grupo induzido a obesidade com HFD, sendo que 10% do seu conteúdo será de farinha de beldroega. Nas últimas semanas serão realizados testes de tolerância à glicose, tolerância à insulina e testes cognitivos. Após o período experimental serão coletados e pesados o tecido adiposo, além da coleta do hipocampo e do sangue para análise de perfil lipídico, marcadores inflamatórios (TNF-α, IL-1β, IL-10), quantificação de enzimas antioxidantes (GSH e SOD) e marcadores proteicos associados ao declínio cognitivo e surgimento da DA (p-TAU, p-GSK3 e p-AKT). No soro ainda serão analisados a glicemia de jejum, colesterol total, HDL-c, LDL-c, triglicerídeos, AST e ALT.

Starting date: 01/06/2025
Deadline (months): 36

Participants:

Role	Name
Collaborator *	ÉRICA AGUIAR MORAES
Collaborator *	KAROLINI ZUQUI NUNES
Coordinator *	JACKLINE FREITAS BRILHANTE DE SÃO JOSÉ
Researcher *	MARCELLA RAMOS SANT´ANA
Student Doctorate *	MANUELI MONCIOZO DOMINGOS