Defesa de dissertação – Aline Carvalho Salvador Medeiros

Título do trabalho:
Boas práticas de manipulação e qualidade microbiológica de fórmulas infantis em ambientes hospitalares

Resumo:

Resumo do trabalho: As Fórmulas Desidratadas para Lactentes (FDL) podem conter contaminantes microbiológicos potencialmente capazes de provocar infecções, principalmente em neonatos e lactentes de alto risco, como prematuros e de baixo peso. O preparo de FDL em lactários hospitalares deve seguir Boas Práticas (BP) de manipulação para garantir a oferta de alimentos seguros aos lactentes hospitalizados. O objetivo desse trabalho foi avaliar a adoção das BP de manipulação de FDL em lactários hospitalares do Espírito Santo, Brasil, e a qualidade microbiológica de fórmulas reconstituídas. O estudo foi conduzido a partir de informações do órgão estadual de vigilância sanitária do Espírito Santo. Foram acessados os dados sobre as BP de manipulação nos lactários, obtidos pelo órgão por meio de roteiro padronizado, e das análises microbiológicas realizadas a partir de amostras coletadas mediante rotina de vigilância sanitária. O roteiro utilizado é baseado nas legislações pertinentes e nas recomendações da Organização Mundial de Saúde (OMS) para o preparo de FDL. Quanto às análises microbiológicas, os seguintes ensaios eram realizados: Salmonella, B. cereus, E. coli, Staphylococcus coagulase positiva, Enterobacteriaceae, coliformes totais e microrganismos aeróbios mesófilos. Foram obtidos dados de BP de 34 lactários hospitalares e laudos de 69 amostras de fórmulas. O percentual de adequação médio dos lactários quanto ao cumprimento do roteiro foi de 62.32%. A seção com menor adequação foi a de Garantia da Qualidade (35,28%). A adesão às recomendações da OMS para a preparação de FDL foi em média 54.66%. Em apenas 45,45% (n=5) dos lactários a temperatura de conservação das fórmulas era adequada (<5°C) e apenas 45,45% (n=5) realizava o reaquecimento sem exposição excessiva a temperaturas abusivas. Em relação aos laudos de análise microbiológica das fórmulas, 31,88% (n=22) apresentaram resultado insatisfatório. Os resultados de coliformes totais (26,79%; n=15), Enterobacteriaceae (15,38%; n=10), bactérias aeróbias mesófilas (1,49%; n=1); Staphylococcus coagulase positiva (1,45%; n=1) apresentaram resultados insatisfatórios. A presença de Enterobacteriaceae é preocupante, pois fazem parte desse grupo patógenos oportunistas com potencial para causar doenças nos lactentes, e a presença de Staphylococcus coagulase positiva indica falhas de higiene na manipulação. Deste modo, conclui-se que os lactários hospitalares não adotavam as BP de manipulação de FDL e que algumas das formulações analisadas apresentaram resultados insatisfatórios. Práticas inadequadas de manipulação podem levar à contaminação das fórmulas e favorecer o crescimento microbiano, colocando em risco à saúde dos lactentes, em especial aqueles mais vulneráveis.

Discente:
Aline Carvalho Salvador Medeiros

Orientador:
Jackline Freitas Brilhante de São José

Data da defesa:
14/07/2023.

Horário:
14h00.

Local:
Webconferência - https://meet.google.com/ppa-erhr-byt