Educação alimentar e nutricional sob uma perspectiva interdisciplinar
Código: PGNS1066
Curso: Mestrado em Nutrição e Saúde
Créditos: 2
Carga horária: 30
Ementa: Estudo teórico-prático da Educação Alimentar e Nutricional (EAN) sob uma perspectiva interdisciplinar e orientada à promoção da autonomia em saúde. Aborda-se o conceito ampliado de alimentação, considerando suas múltiplas dimensões: ambiental, biológica, cultural, econômica, histórica, psicoafetiva, social e política, vinculada ao Direito Humano à Alimentação Adequada (DHAA), bem como as inter-relações com os determinantes sociais da saúde e da alimentação. Discute-se a pedagogia freireana, o papel da autonomia e da liberdade nas escolhas alimentares e os limites das ações educativas diante de contextos de vulnerabilidade. Apresentam-se os referenciais teóricos da EAN para as políticas públicas e estratégias metodológicas de planejamento, desenvolvimento e validação de materiais e ações educativas. As atividades práticas incluem o desenvolvimento de ações e materiais educativos de EAN, culminando em uma aula aberta destinada à socialização dos produtos elaborados.
Bibliografia: 1. BRASIL. Ministério do Desenvolvimento Social. Conselho Federal de Nutricionistas. Princípios e Práticas para Educação Alimentar e Nutricional. Brasília: Secretaria Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional, 2018.
2. BRASIL. Ministério do Desenvolvimento Social e Combate à Fome. Marco de referência de educação alimentar e nutricional para as políticas públicas. Brasília, 2012.
3. BRASIL. Ministério da Saúde. Guia alimentar para a população brasileira. Brasília: 2ª edição, 2014.
4. FREIRE, Paulo. Pedagogia da autonomia: saberes necessários à prática educativa. São Paulo: Paz e Terra, 2001.
5. BRASIL. Ministério da Saúde. Ideias e dicas para o desenvolvimento de processos participativos em Saúde. Brasília: Ministério da Saúde, 2016.
