Defesa de dissertação - Raísa Pessini Pizzetta
Título do trabalho:
“Ambiente alimentar escolar e indicadores antropométricos de escolares em município de pequeno porte da região sul do ES".
Resumo:
Uma alimentação adequada e saudável é fundamental para o desenvolvimento físico e cognitivo das crianças. No entanto, estudos apontam elevado consumo de alimentos ultraprocessados por este grupo, o que contribui para o aumento do sobrepeso e da obesidade infantil. Entre os fatores associados estão a dificuldade de acesso a alimentos saudáveis e a presença de ambientes obesogênicos. Portanto, garantir o acesso a alimentos de qualidade, especialmente no ambiente escolar, deve ser prioridade nas políticas públicas. Este estudo teve como objetivo analisar o ambiente alimentar escolar e os indicadores antropométricos de crianças em um município pequeno da região sul do Espírito Santo. Trata-se de um estudo transversal, exploratório e ecológico que foi realizado nos estabelecimentos comerciais e em duas escolas municipais de Ensino Fundamental I pertencentes ao centro urbano do município de Jerônimo Monteiro. Foram realizados no estudo aferição de peso corporal e estatura dos estudantes, avaliação do cardápio teórico do PNAE no período de 13 meses, avaliação das lancheiras, e auditoria do ambiente alimentar no entorno escolar e comunitário a partir dos instrumentos ESAO-s e o ESAO-r. A amostra contou com 266 escolares (5–11 anos) com homogeneidade entre as escolas e 33,1% dos escolares apresentaram excesso de peso. O cardápio do PNAE foi classificado como “precisa de melhoras” e 81% das lancheiras dos escolares continham processados/ultraprocessados. No ambiente alimentar externo às escolas foram encontrados baixos índices de acesso a alimentos saudáveis e comercialização predominante de alimentos ultraprocessados. Os resultados deste trabalho indicam que os escolares de JM estão expostos a um ambiente alimentar obesogênico, marcado pela predominância de ultraprocessados no comércio, altas taxas de excesso de peso e cardápios do PNAE que precisam de melhorias.
Discente:
Raísa Pessini Pizetta
Orientador:
Míriam Carmo Rodrigues Barbosa
Flávia Vitorino Freitas
Data da defesa:
08/05/2026.
Horário:
09h00.
Webconferência:
https://meet.google.com/gcw-wcde-ocp
