JACKLINE FREITAS BRILHANTE DE SAO JOSE

Título: Doutor
Grupos e núcleos de pesquisa: CNPq
Curriculum: https://lattes.cnpq.br/9686717495086118
Orcid: https://orcid.org/0000000265925560

Participação em projetos:

Título	Data de início	Prazo (meses)	Participação no projeto
Elaboração e Caracterização de Novos Produtos com Plantas Alimentícias Não Convencionais	02/12/2025	60	Coordenador
Utilização de subprodutos do processamento de alimentos como ingredientes na elaboração de novos produtos	17/06/2025	60	Coordenador
Avaliação do potencial funcional da farinha de Beldroega (Portulaca oleracea) no controle de disfunções metabólicas e cognitivas induzidas pela obesidade	01/06/2025	36	Coordenador
Segurança dos alimentos em cozinhas de escolas públicas	26/05/2025	48	Coordenador
Sucos mistos enriquecidos com probióticos: desafios tecnológicos e potencial funcional	11/05/2025	48	Coordenador

Páginas

Participação em bancas:

Título	Nome	Data de defesa	Curso
Detecção e Quantificação de Cafeína em Suplementos de Creatina por Espectroscopia no Infravermelho Médio e Algoritmos de Inteligência Artificial	MARIA CLARA DA CRUZ PIRES	03/12/2025	Mestrado em Nutrição e Saúde
Elaboração, caracterização e avaliação da viabilidade de Lacticaseibacillus rhamnosus em diferentes formulações de sucos mistos contendo laranja, azedinha, beterraba e cenoura	ALESSANDRA PERES GUIMARAES LINDENBERG	26/09/2024	Mestrado em Nutrição e Saúde
Desenvolvimento de biscoitos sem glúten com farinhas integrais de sorgo submetidas a diferentes tratamentos térmicos: caracterização tecnológica, nutricional, funcional e seu impacto glicêmico e sacietógeno em indivíduos saudáveis	GUILHERME AUGUSTO LOIOLA PASSOS	19/09/2024	Mestrado em Nutrição e Saúde
Lacticaseibacillus rhamnosus e Saccharomyces boulardii em suco misto de laranja e beterraba: viabilidade e impacto nas características de qualidade	MANUELI MONCIOZO DOMINGOS	14/08/2024	Mestrado em Nutrição e Saúde
Fórmulas desidratadas para lactentes em ambientes hospitalares: Boas práticas de manipulação e qualidade microbiológica	ALINE CARVALHO SALVADOR MEDEIROS	14/07/2023	Mestrado em Nutrição e Saúde

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Disciplinas ministradas:

Semestre	Código	Nome	Carga horária	Curso
2026/1	PGNS1051	Funcionalidade dos compostos bioativos	30	Doutorado em Nutrição e Saúde
2026/1	PGNS1051	Funcionalidade dos compostos bioativos	30	Mestrado em Nutrição e Saúde
2026/1	PGNS1011	Inovação em processamento de Alimentos	60	Mestrado em Nutrição e Saúde
2026/1	PGNS1011	Inovação em processamento de Alimentos	60	Doutorado em Nutrição e Saúde
2026/1	PGNS1070	Estágio em docência II	30	Doutorado em Nutrição e Saúde

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Alunos orientados:

Nome	Título	Data de defesa	Papel	Tipo
ALESSANDRA PERES GUIMARAES LINDENBERG	Elaboração, caracterização e avaliação da viabilidade de Lacticaseibacillus rhamnosus em diferentes formulações de sucos mistos contendo laranja, azedinha, beterraba e cenoura	26/09/2024	Orientador	Dissertação de mestrado acadêmico
MANUELI MONCIOZO DOMINGOS	Lacticaseibacillus rhamnosus e Saccharomyces boulardii em suco misto de laranja e beterraba: viabilidade e impacto nas características de qualidade	14/08/2024	Orientador	Dissertação de mestrado acadêmico
ALINE CARVALHO SALVADOR MEDEIROS	Fórmulas desidratadas para lactentes em ambientes hospitalares: Boas práticas de manipulação e qualidade microbiológica	14/07/2023	Orientador	Dissertação de mestrado acadêmico
PRISCILA ENDLICH LOZER	Avaliação da qualidade microbiológica, físico-química e da rotulagem de hortaliças em conservas produzidas por agroindústrias da região serrana do Espírito Santo	11/07/2023	Orientador	Dissertação de mestrado acadêmico
BRUNA GASPARINI MACHADO	IMPACTO DA APLICAÇÃO DO ULTRASSOM NOS PARÂMETROS DE QUALIDADE EM SUCO MISTO DE LARANJA E CENOURA COM ADIÇÃO DE PREBIÓTICO	28/09/2021	Orientador	Dissertação de mestrado acadêmico

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